季節を聞く
市場に足を運び、その日に最も美しい顔を見せる食材を選びます。春の山菜、夏の海の幸、秋のきのこ、冬の根菜。それぞれの声に耳を澄ませ、一皿に込めます。
3月 — 5月
桜の季節
桜鯛や山菜、桜の花びらをあしらった前菜。春の息吹を、淡く優しく。
春の会席を見る →一夜の流れ
カウンター席では、料理人が目の前で仕上げる様子をご覧いただけます。テーブル席では、静かに語らいながら四季の移ろいをお愉しみください。
- 17:30 お席へご案内。季節の先付けと日本酒の提案
- 18:10 お造り。市場から届いたその日の魚を五種
- 18:50 温かい椀物。出汁の香りを中心に
- 19:40 季節の主菜。焼き・煮・蒸しから一品
- 20:30 ご飯と香の物。静かな締めくくり
東京ビルTOKIA 1F。竹の格子と桜の柔らかな光が織りなす空間。
